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1、鱼杂若干 ，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺 ，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量 ，鸡精适量 ，白糖适量 。
2 、准备鱼杂 ，鱼泡放气 ，去除杂质 ，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅 。
3 、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用 。
4 、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱 ，少许香锅酱 ，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀 。
5 、锅烧水 ，料酒去腥 ，白醋去腥 ，白酒去腥 ，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。
6 、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味 。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒 ，放鱼杂，翻炒一下 ，放半碗清水 ，放味精 ，鸡精 ，白糖 ，不用放盐 ，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅 ，开火 ，葱花点缀。
1、准备食材 ：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜 、泡椒 、蒜 、香菜 、青椒 、红椒 、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克 、蚝油10克、生抽15克 、啤酒 、香醋25克 、鸡精10克、老抽15克 、白糖5克、胡椒粉3克
2 、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开 ，焯水的时候 ，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净 。
3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱 、麻椒 、豆豉 、泡姜 、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。
4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽 、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味 ，太好吃了 。
1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。
2 ，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清 ，抓匀 。
3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面 。
4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片 、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒 、盐 、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。
5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里 ，还可放香菜装饰即可 。
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